Grunnoppskrift på suppe + Martine’s supre fiskesuppe

 

Denne fiskesuppen er både super lett, super god, super sunn og super enkel å lage, derfor valgte jeg å rett og slett bare kalle den for Martine’s supre fiskesuppe. Jeg spiser ikke bare supper selv om jeg har postet en del suppeoppskrifter. Men det er ikke til å stikke under en stol at jeg er veldig glad i supper.

 


(Oppskrift på denne lekkerbisken finner du lengre ned i innlegget).
 

De fleste jeg snakker med er også veldig glad i supper, men sier de lager det altfor sjeldent og tror ofte at det er mye vanskeligere å lage enn det faktisk er. Noen har også spurt om en enkel grunnoppskrift på suppe, så her er den:

 

Suppe grunnoppskrift:

– Buljong (fisk, kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong etter som hva du skal ha i. De tre sistnevnte passer til det meste. Grønnsaksbuljong kan bli litt tam alene. Fiskebuljong er selvsagt best til fisk og bobbelurer).

– Grønnsaker og evt løk etter ønske (bruk gjerne det du har i kjøleskapet).

– Protein kilde (bønner, tofu, egg, skinke, pølse, kjøtt og fisk eller lignende).

 

Ha gjerne i noen kokte poteter som du har liggende i kjøleskapet. Søtpotet er også godt å ha i. Server gjerne med brød, flatbrød eller hjemmelaget knekkebrød. Ønsker du en kremet suppe kan du tilsette melk, fløte, creme fraiche eller kokosmelk. Du kan også røre ut litt potetmel (1-2 ss) i litt kaldt vann og koke det opp sammen med resten av suppen, da blir den litt tykkere og fyldigere i konsistensen. Evt lage en gjevning av ca 1 ss smør og 2 ss hvetemel som du lager før du tilsetter væsken. Kanskje en boks med hakkede tomater kunne vært en spennende vri? 

Framgangsmåte: 

1. Kutt opp grønnsaker og evt løk og kok de møre sammen med buljong og vann. 

2. Protein kilden kan du tilsette rå i terninger sammen med grønnsakene eller ferdig varmebehandlet like før servering.

3. Smak til med feks krydder, salt, pepper og/eller melkeprodukter. 

4. Tilsett potetmel under oppkokingen for tykkere suppe. Eller du kan starte med å lage en jevning av smør og hvetemel.

 

Bruk det du har i kjøleskapet, tilsett litt vann og buljong, vips så har du en deilig suppe. Prøv deg fram med forskjellige sammensettninger, krydder og smaker. Her er det bare fantasien som setter en stopper for magien som kan skje i gryta. 

 

Martine’s supre fiskesuppe

Jeg ønsket meg en fiskesuppe som hadde en ren, fyldig, kremete smak og komponerte denne slageren som alltid faller i smak hos gjestene. Ikke minst er den utrolig enkel å lage.

 

Dette trenger du til 2 porsjoner:

– 2 terninger fiske buljong.

– 8 dl vann.

– 2 dl melk.

– Valgfri fisk/skalldyr (sist brukte jeg 200g laksefilet, 110g lobnobs og én fiskeburger).

– Grønnsaker etter ønske (sist brukte jeg stangselleri, blomkål, gulrot og brokkoli).

– 1/2 purreløk evt vårløk.

– 1 ss potetmel (rørt ut i den liten skvett kaldt vann).

– 1 ss smør.

– 2 ss hvetemel.

 

Framgangsmåte:

1. Kutt grønnsakene og purreløken i passende store biter. 

2. Lag jevning av hvetemel og smør før du tilsetter vann, melk, buljongterningene og potetmel rørt ut i kaldt vann.

3. Ha grønnsakene og purreløken opp i væsken å la de koke seg møre.

4. Tilsett fisken og kok raskt opp like før servering. Husk at reker ikke skal koke, da blir de seige.

5. Smak til med salt. For meg blir suppen salt nok med buljongterningene.

 


 

Vips så har du en suppe som både barna og bestemor vil elske. 

Håper det smaker <3 

 

 

 

Oppskrift på litt grovere julebrød og overføring til brystkreftforeningen

 

Hallo bloggen &#55357;&#56471;

Nå er vi kommet godt inn i desember og det er tid for å begynne med litt juleforberedelsen. Selv om jeg er et sommerbarn så elsker jeg virkelig julen. Det er en tid for masse god mat, baking, glitter, julelys, overraskelser og kvalitetstid med mine favoritt mennesker.

I november kom det totalt inn 1800 kr på fond/kontoen til satsingen min. Hvor jeg hadde bestemt meg for å gi 20% til brystkreftforeningen. Jeg har derfor nå overført 360 kr til brystkreftforeningen. Deilig å kunne gi litt tilbake&#55357;&#56471;

I går kveld bakte jeg julebrød av den litt grovere versjonen. Tradisjonelt julebrød er utrolig godt, men hvorfor ikke lage noe som smaker godt, er litt mer næringsrikt og metter mer? Det blir som regel nok av snop og næringsfattig mat i julen uansett. Her kommer oppskriften på litt grovere julebrød.

 

 

Dette trenger du til 1 stk brød:

260 g speltmel

80 g sammalt rugmel

70 g mandelmel (malte mandler)

100 g havremel (malte havregryn)

1 pk tørrgjær

50 g smør

50 g honning

2 dl melk

1 – 2 ts salt

1 ss kardemomme

40 g rosiner

 

Slik gjør du: 

– Bland sammen alt det tørre.

– Smelt smør, rør inn honningen og melken. Varm opp til rundt 37 grader.

– Ha væsken litt etter litt i det tørre til det er godt blandet til en gjevn deig.

– Sett til heving i ca. 1 time.

– Form til et rundt brød, eller ha deigen i smurt form.

– Etterhev i 15 – 30 min.

– Stekes i ovnen på 200 grader til brødet har fått en brun gylden farge. Ca. 20 – 30 min.

 

Tips: Bruk gjerne det du har i skapet av mel, gryn og nøtter. Men husk at hvetemel og speltmel hjelper heveprosessen. Ønsker du et luftigere brød så tilsett litt eksra speltmel eller hvetemel. Denne oppskriften gir et ganske kompakt brød.

 

Håper alle har hatt en super helg og får en strålende søndag. Husk å spill julemusikk for full spiker. Det er jo trossalt desember. Nyt den mens du kan&#55357;&#56471;

 

 

 

 

Deilig søtpotetsuppe

 

Jeg er utrolig glad i supper. De metter godt og man kan ha oppi akkurat hva man vil. Jeg har fått helt dilla på denne søtpotetsuppen som både smaker nydelig og er kjapp å lage. Perfekt når man har andre ting å gjøre enn å lage mat men likevel ønsker å spise et fullverdig næringsrikt måltid.

Til normale personer skal oppskriften holde til 4 stk. Men når jeg er tilstedet holder denne bare til 2 stk. Så her må du se ann middagsgjestene. Suppen er både gluten og laktosefri. Tar man bort eggene er den i tillegg 100% vegansk. Med andre ord en suppe som passer for de fleste.

 

 

Du trenger:

1 stor søtpotet (ca. 400g)

1/2 boks kokosmelk

1 kinesisk hvitløk

1 løk

2 gulrøtter

1 buljong terning (jeg bruker kylling)

6 dl vann

1 ss eddik

4 – 6 egg

Salt og pepper

Paprikapulver og ingefærpulver (valgfritt)

 

Slik gjør du:

– Kutt opp løk, hvitløk, gulrøtter og søtpotet. Bland sammen med vann og buljong og kok opp under lokk til alle grønnsakene har blitt myke.

– Kjør suppen med stavmikser til den har blitt helt glatt. 

– Tilsett kokosmelk og eddik. Smak til med salt, pepper og evt paprika-og ingefærpulver. 

– Server med kokte egg og evt brød. 

 

Tips: Ønsker du en mer flytende suppe kan du tilsette litt ekstra væske. 

Velbekomme

 

 

 

Fiber – og næringsrike havrekjeks på 1-2-3

 

Denne søndagskvelden brukte jeg til å lage noen deilige, næringsrike og superkjappe kjeks. Hvis man er fysen på noe godt kan det like greit være noe som er proppet full av fiber og næring.

 

 

Dette trenger du:

40 g mørk- eller kokesjokolade

60 g havremel (malte havregryn)

50 g mandelmel (malte mandler)

40 g fiberfin (evt mer mandler eller gryn)

80 g smør (saltet)

40 g honning

1 ts bakepulver

 


 

Slik gjør du:

– Smelt smør og bland inn honningen. Bland så inn resten av ingrediensene. Hakk sjokoladen og rør den inn i blandingen.

– Rull blandingen i 7 små boller. Legg på bakepapir og press bollene forsiktig ned. 

– Sette i ovene på 180 grader i 15 – 17 min.

 

Nytes med god samvittighet <3

 

 

 

Martines gazpacho med ostesmørbrød

 

I går laget jeg gazpacho med ostesmørbrød til kvelds. Det ble en slager. Enkelt, godt og næringsrikt. Gazpacho er en kald suppe som er en spansk nasjonalrett. Suppen i seg selv er ikke nok mat for meg før leggetid, jeg serverte den derfor med ostesmørbrød og smilende kokte egg.

 

 

 

Oppskriften gir ca. fire skåler med suppe.

 

Du trenger:

1 boks hakkede tomater

1 gul paprika

1 rød paprika

1 agurk

½ løk

4 fedd hvitløk

3 ss olje

5 dl kaldt vann

3-7 ss eplesider eddik/rødvins eddik

4 ss ketchup

Basilikum fersk eller tørr (Fersk: ½ plante Tørr: 1 ss)

Salt

Pepper

 

Jeg brukte også følgende for å få litt mer snert på suppa:

1 ts BBQ saus

3 ts fish sauce

1 ts oyster sauce

1 ts ravigotte saus (evt sennep)

2 ts paprika krydder

1-2 ss honning

 

Slik gjør du:

Del hvitløken i små biter og surr den kjapt i stekepanna sammen med olje, pass på at den ikke svir seg. Kutt opp paprika, løk og agurk. Ha det i panna sammen med de hakkede tomatene, basilikum og ketchup, stek de til grønnsakene blir blanke og møre. Hell massen over i en kasterolle og tilsett kaldt vann. Kjør suppen med stavmikser til den blir glatt og gjevn. Smak den til med eddik, salt, pepper og annen smakssetting av ønske.

Husk at suppen skal være kald, sett den gjerne litt i kjøleskapet før servering. Jeg serverte suppen med ostesmørbrød med ketchup og basilikum, kokte egg og crème fraîche.

 

 

Kyllinglår kokt i peanøttsmør

 

Som vanlig koset jeg meg på kjøkkenet i dag. Endte opp med herligheten kyllinglår bakt i peanøttsmør med fullkornsris og grønnsaker. Namnam.. Enkelt og godt!

 

Til 2 porsjoner trenger du:

4 kyllinglår

400 g hakkede tomat

100 g peanøttsmør

1 løk

1-2 ss hvitvinseddik

2 ts honning

1 laubærblad

2 dl vann

½ lime

Ris (jeg brukte fullkornsris)

Grønnsaker (jeg brukte brokkoli, gulrøtter og aspargesbønner)

 

Bland sammen oppskåret løk, hakkede tomater, peanøttsmør, 2 dl vann, laubærblad, lime saft, eddik og honning i en gryte. Varm opp å press kyllinglårene ned i blandinger. La gryta stå å småputre på middels/lav varme i 45 min. Riv av skinnet på lårene underveis, å press det ned i gryta. Hvis nødvendig kan du ha i mer limesaft og salt før servering. Server med kokt ris og grønnsaker.