Martines gazpacho med ostesmørbrød

 

I går laget jeg gazpacho med ostesmørbrød til kvelds. Det ble en slager. Enkelt, godt og næringsrikt. Gazpacho er en kald suppe som er en spansk nasjonalrett. Suppen i seg selv er ikke nok mat for meg før leggetid, jeg serverte den derfor med ostesmørbrød og smilende kokte egg.

 

 

 

Oppskriften gir ca. fire skåler med suppe.

 

Du trenger:

1 boks hakkede tomater

1 gul paprika

1 rød paprika

1 agurk

½ løk

4 fedd hvitløk

3 ss olje

5 dl kaldt vann

3-7 ss eplesider eddik/rødvins eddik

4 ss ketchup

Basilikum fersk eller tørr (Fersk: ½ plante Tørr: 1 ss)

Salt

Pepper

 

Jeg brukte også følgende for å få litt mer snert på suppa:

1 ts BBQ saus

3 ts fish sauce

1 ts oyster sauce

1 ts ravigotte saus (evt sennep)

2 ts paprika krydder

1-2 ss honning

 

Slik gjør du:

Del hvitløken i små biter og surr den kjapt i stekepanna sammen med olje, pass på at den ikke svir seg. Kutt opp paprika, løk og agurk. Ha det i panna sammen med de hakkede tomatene, basilikum og ketchup, stek de til grønnsakene blir blanke og møre. Hell massen over i en kasterolle og tilsett kaldt vann. Kjør suppen med stavmikser til den blir glatt og gjevn. Smak den til med eddik, salt, pepper og annen smakssetting av ønske.

Husk at suppen skal være kald, sett den gjerne litt i kjøleskapet før servering. Jeg serverte suppen med ostesmørbrød med ketchup og basilikum, kokte egg og crème fraîche.

 

 
1 kommentar

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg